Вареники з вишнею

Спочатку замісимо тісто. Молоко трохи підігріваємо, щоб воно було теплим. У миску вбиваємо яйце, додаємо сіль і вливаємо тепле молоко та соняшникову олію. Все добре перемішуємо.

Поступово всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку вимішуємо ложкою, а потім перекладаємо на присипаний борошном стіл і місимо руками 7-10 хвилин, доки тісто не стане гладким, еластичним і не липким.

Готове тісто накриваємо мискою або загортаємо в плівку і залишаємо відпочити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Так воно стане більш пластичним і з ним буде легше працювати.

Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Вишню без кісточок відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Змішуємо цукор з кукурудзяним крохмалем - він допоможе загуснути соку і вареники не будуть протікати.

Тісто розкачуємо в тонкий пласт завтовшки близько 2-3 мм. За допомогою склянки або форми вирізаємо кружечки діаметром 7-8 см.

На кожен кружечок викладаємо кілька вишень (3-4 шт.) і трохи присипаємо сумішшю цукру з крохмалем. Не кладемо занадто багато начинки, щоб вареники добре зліпилися.

Защипуємо краї вареників, ретельно з’єднуючи їх, щоб під час варіння начинка не витекла. За бажанням формуємо косичку по краю.

У великій каструлі доводимо до кипіння підсолену воду. Опускаємо вареники невеликими партіями, обережно перемішуємо, щоб не прилипли до дна. Варимо 3-4 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню.

Готові вареники дістаємо шумівкою, викладаємо на тарілку і змащуємо вершковим маслом, щоб не злипалися. Подаємо гарячими зі сметаною, вишневим соком або цукром. Смачного!