Домашній шоколад на основі какао-масла та керобу

(Опціонально) Підготуємо горіхи. Їх треба посмажити на сухій сковороді, щоб вони стали більш ароматними та хрусткими. В даному рецепті я використовувала мигдаль та бразильский горіх, але ви можете обрати будь-які горіхи та сухофрукти.

Далі какао-масло нарізати шматочками та розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Додати кероб та добре перемішати. На даному етапі можна використати занурювальний блендер, щоб отримати гарну однорідну масу без комочків. Зняти суміш з водяної бані. Додати мед та перемішати.

(Опціонально) Темперуємо шоколад. Це зробить його більш стабільним, а також він не буде танути за кімнатної температури.
Для цього треба дати охолонути суміші до 33°С, додати Mycryo та добре перемішати. Без темперування шоколад також буде смачним, але його необхідно буде зберігати в холодильнику.

Переливаємо шоколад в силіконові форми. Для зручності можна спочатку перелити суміш в кондитерський мішок або пакет для заморожування, а потім охайно залити в форми.

Якщо силіконових форм нема під рукою - можна просто вилити шоколад на пергамент для випікання, а після застигання порізати на довільні шматочки. Якщо використовувались горіхи - їх можна викласти в форми перед або після заливанням шоколаду. Можна також додати сухофрукти.

Відправити форми в холодильник до застигання.