4(Опціонально) Темперуємо шоколад. Це зробить його більш стабільним, а також він не буде танути за кімнатної температури.
Для цього треба дати охолонути суміші до 33°С, додати Mycryo та добре перемішати. Без темперування шоколад також буде смачним, але його необхідно буде зберігати в холодильнику.