Крафін

Для початку, приготуємо опару. До теплого молока (30-40 градусів) додаємо дріжджі (якщо берете сухі дріжджі, то їх потрібно втричі менше, ніж свіжих), цукор та борошно і все перемішуємо до однорідності. Накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.

Приготуємо тісто. У великій мисці зʼєднуємо яйця, сіль, цукор і перемішуємо. Сюди ж додаємо опару, перемішуємо; після цього додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто (в мисці, не викладаючи на стіл) або руками, або за допомогою міксера/кухонної машини. Воно буде липке: нехай Вас це не лякає. Залишаємо тісто хвилин на 20 відпочити, прикривши рушником, і після цього додаємо вершкове масло кімнатної температури і добре вимішуємо тісто.

Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на півтори години підходити.

Тим часом підготуємо начинки за смаком. Це можуть бути будь-які сухофрукти, горіхи, мак, кориця.

Коли тісто добре підійшло (мінімум в 2 рази), ділимо його на 5 шматочків. Можете ділити і на 3 або 4 частинки, тоді Ваші крафіни будуть більшого розміру.

Розкочуємо тісто в прямокутник тоненьким шаром (приблизно 3 мм товщиною). На тісто наносимо розмʼякшене вершкове масло и присипаємо прямокутник тіста начинкою за смаком.

Після цього скочуємо тісто в рулет і розрізаємо його гострим ножем навпіл вздовж, не доводячи ніж до одного з країв на 3-4 сантиметри.

Після цього скручуємо кожну половинку рулету равликом розрізом назовні.

Ставимо одну половинку на другу, щоб вийшла висока пасочка.

Відправляємо крафін у підготовлену форму. Якщо у Вас форми недостатньо високі, то можете збільшити висоту за допомогою пергаментного паперу.

Аналогічно проробляємо всю роботу і з рештою тіста.

Даємо крафінам підійти в теплому місці протягом 40 хвилин - години, прикривши їх рушником.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно протягом 40 хвилин. Але орієнтуйтеся на Вашу духовку і готовність перевіряйте деревʼяною паличкою.

Готовим крафінам даємо час охолонути. Їх не потрібно покривати глазур'ю, щоб було видно ажурні завитки, а лише присипаємо цукровою пудрою. Смачного!