Сирна паска

Промиваємо і просушуємо сухофрукти.

Кисломолочний сир протираємо через сито.

До сиру додаємо цукор, ванілін, жовтки, сметану, розтоплене вершкове масло і пробиваємо блендером до отримання однорідної суміші.

Переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і при постійному помішуванні дуже добре прогріваємо сирну суміш, доводимо майже до кипіння, але кип’ятити не потрібно! Наша суміш стане більш рідкою - так і має бути.

Переливаємо суміш в миску, додаємо цукати і сухофрукти, охолоджуємо до кімнатної температури, прикриваємо плівкою, а потім ставимо в холодильник на 2-3 години.

Беремо форму для сирної паски, перевертаємо форму вужчою частиною до низу і застеляємо вологою марлею. Ставимо форму у більшу миску, щоб туди стікала сироватка. Якщо у Вас немає спеціальної форми для сирної паски, то можете взяти, наприклад, новий горщик для квітів (з отвором).

Добре перемішуємо нашу сирну суміш, бо сухофрукти осідають на дно, і переливаємо у підготовлену форму. Прикриваємо марлею, кладемо зверху тарілочку/кришку і ставимо якийсь важіль, наприклад, консерву (300-400 г).

Відправляємо в прохолодне місце на ніч або добу. Сироватку час від часу можна зливати.

Дістаємо паску з холодильника, відкриваємо марлю, накриваємо тарілкою, на якій будемо подавати сирну паску, і обережно перевертаємо форму з паскою на тарілку. Потім знімаємо форму, марлю і декоруємо за власним бажанням. Смачного!