Морквяний торт із сирним кремом

Для початку підготуємо моркву: миємо, чистимо і натираємо на дрібну тертушку. Далі подрібнюємо волоські горіхи: або ножем, або блендером, але не перетираємо в пил. Також знімаємо цедру з одного лимона і поки відставляємо в сторону.

У велику миску всипаємо цукор, яйця, дрібку солі і збиваємо міксером до пишності.

Додаємо в миску вершкове масло кімнатної температури і обережно вмішуємо в яєчну суміш. Також вливаємо соняшникову олію і перемішуємо.

Далі всипаємо просіяне пшеничне борошно, розпушувач та спеції і перемішуємо до однорідного гладкого тіста.

Тепер додаємо натерту моркву, цедру лимону і горіхи і обережно вимішуємо лопаткою.

Отримане тісто ділимо на 3 частини, щоб випекти 3 окремих коржі. Виливаємо першу частину тіста в підготовлену форму (у мене це форма діаметром 20 см, дно і бортики застелені пергаментом). Випікаємо корж у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин до легкої румʼяної скоринки. Готовність перевіряємо деревʼяною паличкою.

Готовий корж дістаємо з духовки, чекаємо декілька хвилин, дістаємо із форми і випікаємо ще 2 коржі.

Залишаємо коржі на решітці до повного охолодження, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на декілька годин, можна на ніч. Так коржі «відпочинуть» і будуть більш «вологими» і соковитими.

Тепер приготуємо крем. Кисломолочний сир протираємо через сито або блендером, щоб він став гладким і однорідним.

Вершкове масло збиваємо міксером до посвітління, додаємо цукор, кисломолочний сир, вершковий сир, сметану і ванілін і перемішуємо до однорідності і гладкого стану.

Збираємо торт. На велику таріль викладаємо морквяний корж, 1/4 крему, другий корж, знову крем, третій корж і покриваємо зверху кремом. За бажанням можна боки тортика теж покрити кремом. Прикрашаємо за бажанням. Смачного!