Фалафель

Сухий нут промиваємо в холодній воді, заливаємо чистою водою і залишаємо на добу набухати. Періодично потрібно промивати і змінювати воду.

Коли минула доба і нут добре набух, зливаємо воду, засипаємо його в чашу блендера і додаємо інші інгредієнти: промиту кінзу, нарізану крупними шматками цибулю, сіль, кмин і подрібнюємо.

Залишаємо подрібнену масу «відстоятися» у холодильнику протягом годинки.

У невелику каструлю наливаємо олію для фритюру, розігріваємо її на середньому вогні. Тим часом ліпимо кульки діаметром 4-5 сантиметрів і починаємо смажити фалафель до румʼяної скоринки з однієї сторони, а потім перевертаємо на іншу.

Дістаємо фалафель з фритюру і викладаємо на паперовий рушник.

Фалафель найкраще смакує свіжим, щойно посмаженим, тому смажте стільки, скільки плануєте зʼїсти за один раз.

Якщо маса на фалафель залишилася, то сміливо ставте її в холодильник і зберігайте протягом доби, а потім смажте і насолоджуйтеся свіжою хрусткою закускою!